Det nya gröna växer i det blå

Den blå planeten. Vårt hem i universum består mestadels av vatten. Djupa, hemlighetsfulla och levande. Vi har redan utnyttjat nära all odlingsbar mark ovanför den böljande ytan. Nu är det dags att vi tar oss under den.

Tången

I Bohusläns salta vatten odlar vi sockertång som är proppfull av både näring, mineraler och antioxidanter. Tången är en spännande och umamirik ingrediens i köket och dessutom ett omtyckt inslag i olika typer av hudvård. Tångodling skiljer sig från andra odlingsformer på flera sätt, men ett sätt är viktigare än alla de andra – tångodling är miljöpositivt. Genom att binda koldioxid och närsalter bidrar tången till att rena vattnet och göra haven friskare.
Sällsynt bra, alltså. 

Hjärtlig havsmat

Maträtter gjorda med tång håller hjärtat helt. Sockertången innehåller en rad substanser och fibrer som motverkar övervikt, diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar.

Odling som ger tillbaka

Tång växer av näringen i vattnet och fångar upp både närsalter och koldioxid. När tången frodas blir även haven friskare. Tångodlingen är med andra ord helt och hållet miljöpositiv.

Laga med tång

Att använda tång i matlagning tillför en utsökt sälta och umami som både lyfter smakerna och ger en krämig konsistens.

Tångens resa från hav till land

Odling

Framavlade tånggroddar placeras ut på horisontella långlinor i havet vid den svenska västkusten. Odlingen sker när vattnet är kallt och friskt, mellan oktober och maj. Tången får regelbunden tillsyn under hela odlingstiden.

Skörd

Tången är oftast redo att börja skördas under tidig april. Då bogseras tånglinorna från odlingarna till en närliggande kaj. Bogseringen gör att smådjur sköljs bort. Vid kaj spolas sedan tången av.

Förädling

Direkt efter spolningen vid kaj blancheras tången. Tången förbereds därefter som torrvara, fryses in eller läggs i saltlake på tunna i ett kylt bergrum.